عند تطبيقه في مسحوق الطعام، تتم إضافة السيليكا المدخنة كعامل مضاد للتكتل ومساعد للتدفق الحر. بسبب التغير في درجة الحرارة والرطوبة والضغط أثناء فترة التخزين والنقل، يكون المسحوق سهل التكتل، مما يؤثر بشكل سيء على الجودة ومدة صلاحية المنتج النهائي.

تتميز السيليكا المدخنة بحجم جسيمات صغير ومساحة سطحية كبيرة وبنية مسامية، وهذه الخصائص تضمن قدرة امتصاص جيدة واسترطابية كبيرة. في مسحوق الطعام، تغطي السيليكا المدخنة جميع أنحاء المسحوق، ويمكنها فصل الجزيئات، وذلك لتقليل اللزوجة وضمان خاصية التدفق الممتازة. ويمكن للعديد من المسام الداخلية للسيليكا المدخنة أن تمتص الرطوبة حول المنتج الغذائي، مما يتجنب التكتل عند تخزينه.